Warka 24: Down porter

Down Porter, to nie jest nazwa docelowa. Na razie tak o nim mówię i piszę, bo to ciemne piwo na drożdżach dolnej fermentacji. A sporządzony został tak:

24 – Down Porter 13,5 BLG.

Zasyp i składniki

  • Słód pilzneński Strzegom 5 kg
  • Słód Carapils Wayerman 200 g
  • Słód czekoladowy 150 g
  • Jęczmień palony 100 g
  • Pszenica prażona 100 g
  • Chmiel Warrior 17 aa
  • Chmiel lubelski 4,3 aa
  • Chmiel Iunga 11 aa
  • Drożdże piwowarskie Fermentum Mobile FM30 Bochemska rapsodia – gęstwa po pilsie
Zacieranie
15 l wody
Podgrzanie do 50 i wrzucenie jasnych słodów (oprócz palonych), przerwa 20 minut
Podgrzanie do 67, przerwa 40 minut
Podgrzanie do 72, wrzucenie ciemnych słodów, przerwa 20 minut
Wysładzanie

Wysłodziłem około 22 litrów 16 Brix.

Gotowanie i chmielenie na zimno

70 minut
60 minut – Warrior 4 g i Iunga 14 g
30 minut – lubelski 14 g

Fermentacja
2018-01-20 – 20 litrów 13,5 BLG

Butelkowanie

Ocena

Radio 314wo.pl – Odcinek 25. Down porter

20 stycznia warzyłem porter na drożdżach dolnej fermentacji. Na razie nazywam go sobie down porter, ale nie jest to raczej docelowa nazwa. Tymczasem można sobie posłuchać ględzenia nad kociołkiem i tradycyjnie skorzystać z konkursu.

Pobierz mp3

Warka 23: Pils

Jak zwykle (czyli drug raz) było warzenie noworoczne. Tym razem pils. Myślę, że jak na pilsa wyjdzie przechmielony, czyli będzie lepszy :).

22 – Pils 12 BLG.

Zasyp i składniki

  • Słód pilzneński Strzegom 5 kg
  • Słód Carapils Wayerman 200 g
  • Chmiel Marynka 8,7 aa
  • Chmiel lubelski 4,3 aa
  • Chmiel Iunga 11 aa
  • Drożdże piwowarskie Fermentum Mobile FM30 Bochemska rapsodia
Zacieranie
15 l wody
Podgrzanie do 50 i wrzucenie wszystkich słodów (oprócz palonych), przerwa 20 minut
Podgrzanie do 67, przerwa 40 minut
Podgrzanie do 72, przerwa 20 minut
Wysładzanie

Wysłodziłem około 25 litrów 14 Brix.

Gotowanie i chmielenie na zimno

70 minut
60 minut –
305 minut – Chmiel Marynka, Iunga, lubelski 30g

Fermentacja
2018-01-02 – 28 litrów 12 BLG
2018-01-20 – przelane na cichą, 3,71 BLG

Butelkowanie

Ocena

Zbiorczy wpis podsumowujący tygodnie zaniedbań

Muszę sobie coś takiego dla porządku wpisać. Nie będę już zmyślał dat i wszystkich parametrów, a wpiszę tylko kilka słów o tym co się działo w browarze.

Piwa belgijskie, o których pisałem tu i tu, są już gotowe. Ten jasny wyszedł przyzwoity i chętnie go popijam. Natomiast ciemny… daję mu jeszcze szansę, ale wali alkoholem, co nie jest jeszcze takie najgorsze, bo ma szansę się ułożyć, ale niestety się nie nagazował i jest strasznie płaski. Do tego cukier, który poszedł na refermentację, która nie zaszła, osłodził to coś i chyba będzie kanał.

Belgijski blondasek przelany na cichą

No właśnie, taka mu się ksywka przyplątała, a to dlatego, że właśnie powstał jego ciemny brat. Prawdziwy potwór 19 BLG. Ale wracając do tematu, blondasek odfermentował do 4,75 BLG, więc niedużo. Albo za krótko fermentowało, albo mam też taką teorię, że za mało powietrza dostarczam drożdżom. Tak, czy tak, ponieważ już miałem nagotowane, to musiałem już przerwać fermentację.