Kategorie
Fermentacja

Warka #44. Amerykanin w Brukseli (american belgian pale ale) | Część 2 | Fermentacja

Zapowiada się bardzo dobrze. Świetny aromat. Oby tylko przetrwał w butelkach. Nie mogę się doczekać, a te 2-3 tygodnie trzeba. Ale przecież zawsze tak jest. Oby tylko oczekiwania nie przerosły rezultatu.

Zobacz Warka #44. Amerykanin w Brukseli (american belgian pale ale) | Część 1 | Dzień warzenia

Pobierz MP3

Zobacz Warka #44. Amerykanin w Brukseli (american belgian pale ale) | Zbiorczy wpis

Kategorie
Zbiorczy wpis

Warka #45. Porter | Zbiorczy wpis

Część 1 | Receptura

A taki sobie lekki porter. Oprócz tego, że ja po prostu lubię takie piwa, to będzie to baza do zebrania gęstwy do zrobienia RIS’a.

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
3 kg Viking Pale Ale (6 EBC)
0,5 kg Brown Malt (187 EBC)
0,21 kg Chateau Cafe (470 EBC)
0,2 kg Pszeniczny karmelowy (125 EBC)
0,1 kg Czekoladowy ciemny (1200 EBC)

Chmiel:
25 g Challenger (7,6 % alfa) – gotowanie 60 minut
25 g Fuggles (4,7 % alfa) – gotowanie 15 minut

Drożdże:
Fermentum Mobile FM1 O czym szumią wierzby

Zacieranie:
65˚ C – 80 minut
76˚ C – 0 minut

Gotowanie:
60 minut
25 g Challenger – 60 minut
25 g Fuggles – 15 minut
Chłodnica – 5 minut

Fermentacja:
Drożdże Fermentum Mobile FM10 O czym szumią wierzby

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 10,7
Gęstość końcowa: 1,97
Kolor: 54 EBC
IBU: 32
Alkohol ABV: 4,7%
Współczynnik goryczki: 0,740 IBU/SG
Wydajność zacierania: 77,4%

Receptura BearSmith Cloud

Część 2 | Dzień warzenia

Bardzo fajny dzień. Kto rano wstaje, temu Pan Bóg daje, a w moim przypadku po prostu wcześnie zacząłem, więc i wcześnie skończyłem. Znowu problemy z wydajnością, ale wszystko się dobrze skończyło. Oczywiście na tym etapie, bo do końca jeszcze całkiem daleko.

Zobacz Warka #45. Porter | Część 1 | Receptura

Pobierz MP3

Kategorie
Dzień warzenia

Warka #45. Porter | Część 2 | Dzień warzenia

Bardzo fajny dzień. Kto rano wstaje, temu Pan Bóg daje, a w moim przypadku po prostu wcześnie zacząłem, więc i wcześnie skończyłem. Znowu problemy z wydajnością, ale wszystko się dobrze skończyło. Oczywiście na tym etapie, bo do końca jeszcze całkiem daleko.

Zobacz Warka #45. Porter | Część 1 | Receptura

Pobierz MP3

Zobacz Warka #45. Porter | Zbiorczy wpis

Kategorie
Receptury

Warka #45. Porter | Część 1 | Receptura

A taki sobie lekki porter. Oprócz tego, że ja po prostu lubię takie piwa, to będzie to baza do zebrania gęstwy do zrobienia RIS’a.

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
3 kg Viking Pale Ale (6 EBC)
0,5 kg Brown Malt (187 EBC)
0,21 kg Chateau Cafe (470 EBC)
0,2 kg Pszeniczny karmelowy (125 EBC)
0,1 kg Czekoladowy ciemny (1200 EBC)

Chmiel:
25 g Challenger (7,6 % alfa) – gotowanie 60 minut
25 g Fuggles (4,7 % alfa) – gotowanie 15 minut

Drożdże:
Fermentum Mobile FM1 O czym szumią wierzby

Zacieranie:
65˚ C – 80 minut
76˚ C – 0 minut

Gotowanie:
60 minut
25 g Challenger – 60 minut
25 g Fuggles – 15 minut
Chłodnica – 5 minut

Fermentacja:
Drożdże Fermentum Mobile FM10 O czym szumią wierzby

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 10,7
Gęstość końcowa: 1,97
Kolor: 54 EBC
IBU: 32
Alkohol ABV: 4,7%
Współczynnik goryczki: 0,740 IBU/SG
Wydajność zacierania: 77,4%

Receptura BearSmith Cloud

Zobacz Warka #45. Porter | Część 2 | Dzień warzenia

Zobacz Warka #45. Porter | Zbiorczy wpis

Kategorie
Dzień warzenia

Warka #44. Amerykanin w Brukseli (american belgian pale ale) | Część 1 | Dzień warzenia

Znowu piwo na belgijskich drożdżach. Tym razem tylko na słodzie pale ale, a specyficzne dla tego piwa będzie to, że będzie nachmielone amerykańskimi chmielami. Moim zdaniem to powinno bardzo ładnie współgrać. Tym razem bez odcinka dotyczącego receptury, bo receptura powstawała na kolanie. Ale kto jest ciekaw, to można przeczytać na blogu, albo w BeerSmith Cloud.

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
7 kg Viking Pale Ale (6 EBC)

Chmiel:
28 g Independence Blend (4,7% alfa)
49 g Amarillo (9,8% alfa)
48 g Cascade (6,9% alfa)

Drożdże:
Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki (gęstwa)

Zacieranie:
66˚ C – 60 minut
75˚ C – 10 minut

Gotowanie:
70 minut
28 g Independence Blend – 60 minut
25 g Amarillo – 60 minut
25 g Cascade – 15 minut
Chłodnica – 5 minut
24 g Amarillo – 0 minut
23 g Cascade – 0 minut

Fermentacja:
Drożdże Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 16,7
Gęstość końcowa: 3,9
Kolor: 12 EBC
IBU: 45
Alkohol ABV: 7%
Współczynnik goryczki: 0,53 IBU/SG
Wydajność zacierania: 74,8%

Receptura BeerSmith Cloud

Zobacz Warka #44. Amerykanin w Brukseli (american belgian pale ale) | Część 2 | Fermentacja

Zobacz Warka #44. Amerykanin w Brukseli (american belgian pale ale) | Zbiorczy wpis

Kategorie
Zbiorczy wpis

Warka #44. Amerykanin w Brukseli (american belgian pale ale) | Zbiorczy wpis

Część 1 | Dzień warzenia

Znowu piwo na belgijskich drożdżach. Tym razem tylko na słodzie pale ale, a specyficzne dla tego piwa będzie to, że będzie nachmielone amerykańskimi chmielami. Moim zdaniem to powinno bardzo ładnie współgrać. Tym razem bez odcinka dotyczącego receptury, bo receptura powstawała na kolanie. Ale kto jest ciekaw, to można przeczytać na blogu, albo w BeerSmith Cloud.

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
7 kg Viking Pale Ale (6 EBC)

Chmiel:
28 g Independence Blend (4,7% alfa)
49 g Amarillo (9,8% alfa)
48 g Cascade (6,9% alfa)

Drożdże:
Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki (gęstwa)

Zacieranie:
66˚ C – 60 minut
75˚ C – 10 minut

Gotowanie:
70 minut
28 g Independence Blend – 60 minut
25 g Amarillo – 60 minut
25 g Cascade – 15 minut
Chłodnica – 5 minut
24 g Amarillo – 0 minut
23 g Cascade – 0 minut

Fermentacja:
Drożdże Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 16,7
Gęstość końcowa: 3,9
Kolor: 12 EBC
IBU: 45
Alkohol ABV: 7%
Współczynnik goryczki: 0,53 IBU/SG
Wydajność zacierania: 74,8%

Receptura BeerSmith Cloud

Część 2 | Fermentacja

Zapowiada się bardzo dobrze. Świetny aromat. Oby tylko przetrwał w butelkach. Nie mogę się doczekać, a te 2-3 tygodnie trzeba. Ale przecież zawsze tak jest. Oby tylko oczekiwania nie przerosły rezultatu.

Pobierz MP3

Kategorie
Fermentacja

Warka #43. Piwo internetowe (belgian blond) | Część 3 | Fermentacja i butelkowanie

W tym filmie pokazuję i omawiam jak przebiegała fermentacja mojej 43 warki. Przy okazji na kanale debiutuje moja kapslownica.

Zobacz Warka #43. Piwo internetowe (belgian blond) | Część 2 | Dzień warzenia

Pobierz MP3

Zobacz Warka #43. Piwo internetowe (belgian blond) | Zbiorczy wpis

Kategorie
Zbiorczy wpis

Warka #43. Piwo internetowe (belgian blond) | Zbiorczy wpis

Część 1 | Receptura

Piwo internetowe na cześć stałego, porządnego połączenia z internetem. Także w sumie mniejsza o piwo. Nie masz pojęcia mieszczuchu, co to znaczy problem z internetem. Naprawdę na cześć światłowodu warzę piwo. A potem będę je sobie pił wspominając stare, kombatanckie czasy, kiedy to internet nie był taki fajny jak dziś. Na cześć internetu! Hip, hip! Do dna!

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
2,5 kg Viking Pale Ale (6 EBC)
1 kg Chateau Abbey (45 EBC)
1 kg Viking monachijski jasny (16 EBC)
0,2 kg Carared (47 EBC)

Chmiel:
40 g Styrian Golding (5 % alfa) – gotowanie 55 minut
10 g Styrian Golding (5 % alfa) – gotowanie 15 minut

Drożdże:
Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki

Zacieranie:
64˚ C – 20 minut
72˚ C – 45 minut
76˚ C – 0 minut

Gotowanie:
70 minut
40 g Styrian Golding – 55 minut
10 g Styrian Golding – 15 minut
Chłodnica – 5 minut

Fermentacja:
Drożdże Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 13.4
Gęstość końcowa: 2,5
Kolor: 20 EBC
IBU: 26
Alkohol ABV: 5.9%
Współczynnik goryczki: 0,497 IBU/SG
Wydajność zacierania: 82.8%

Receptura BeerSmith Cloud.

Część 2 | Dzień warzenia

Ciągłe problemy z wydajnością. A może nie. Sam już nie wiem. Na pewno ze skrupulatnością. To co uwarzyłem, różni się od tego co miałem w recepturze. I to nie jest nawet problem. Chodzi o to, że ja tych zmian nie naniosłem do receptury. Szkoda gadać. Piwowar ze mnie jak z (i dalej powinny być jakieś przekleństwa, a wiadomo, że w dzisiejszych czasach można zostać ocenzurowanym). W każdym razie na przyszłość warto bardziej sumiennie prowadzić te notatki. A może nie. W końcu ja warzę tylko piwo dla siebie, a nie prowadzę laboratorium z super przetestowanymi szczepionkami.

Pobierz MP3

Część 3 | Fermentacja i butelkowanie

W tym filmie pokazuję i omawiam jak przebiegała fermentacja mojej 43 warki. Przy okazji na kanale debiutuje moja kapslownica.

Zobacz Warka #43. Piwo internetowe (belgian blond) | Część 2 | Dzień warzenia

Pobierz MP3

Kategorie
Podcast

Warka #42. IPA Amarillo i IPA Cascade | Część 2 | Dzień warzenia

Dzień realizacji planu uwarzenia dwóch piw w jeden dzień. To był długi dzień. Bardzo długi. Film urywa się nagle pod koniec ważenia, ale i tak prawie wszystko jest.

Zobacz Warka #42. IPA Amarillo i IPA Cascade | Część 1 | Receptura

Pobierz MP3.

Zobacz Warka #42. IPA Amarillo i IPA Cascade | Część 3 | Degustacja

Zobacz Warka #42. IPA Amarillo i IPA Cascade | Zbiorczy wpis

Kategorie
Podcast

Warka #42. IPA Amarillo i IPA Cascade | Zbiorczy wpis

Część 1 | Receptura

Pierwszy raz spróbuję zrobić dwa piwa za jednym razem. To znaczy nie całkiem zupełnie dwa oddzielne piwa. Po prostu zrobię jeden zacier, a potem podzielę go na dwie części i każdą będę oddzielnie gotował i chmielił. Zapewne pracochłonny eksperyment i zobaczę, czy warto tak robić.

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
3 kg Viking Pale Ale (6 EBC)

Chmiel:
20 g Amarillo (9,8% alfa) – gotowanie 60 minut
30 g Amarillo (9,8% alfa) – gotowanie 15 minut
50 g Amarillo (9,8% alfa) – gotowanie 0 minut
100 g Amarillo (9,8% alfa) – na zimno na kilka dni
identyczny schemat chmielenia w drugiej części piwa tylko chmielem Cascade 6,9% alfa.

Drożdże:
Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie ciemności gęstwa

Zacieranie:
64˚ C – 75 minut
75˚ C – 10 minut

Gotowanie:
70 minut
20 g Amarillo/Cascade – 60 minut
30 g Amarillo/Cascade – 15 minut
Chłodnica – 5 minut
50 g Amarillo/Cascade – 0 minut

Fermentacja:
Gęstwa z drożdży Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie ciemności po poprzednim piwie

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 14,63
Gęstość końcowa: 2,85
Kolor: 9,6 EBC
IBU: Amarillo 65,3/Cascade 45,9
Alkohol ABV: 5,8%
Współczynnik goryczki: Amarillo 1,18 IBU/SG Cascade 0,831 IBU/SG
Wydajność zacierania: 81%

Receptura BeerSmith Cloud (Amarillo)
Receptura BeerSmith Cloud (Cascade)

Część 2 | Dzień warzenia

Dzień realizacji planu uwarzenia dwóch piw w jeden dzień. To był długi dzień. Bardzo długi. Film urywa się nagle pod koniec ważenia, ale i tak prawie wszystko jest.

Pobierz MP3.

Część 3 | Degustacja

Próbuję piwo ze swojej 42 drugiej warki. Fajne to próbowania, bo to są 2 piwa. Jak to się stało, że z jednej warki mam dwa różne piwa, to odsyłam do poprzednich odcinków, a tu zapraszam do obejrzenia i wysłuchania co mam do powiedzenia o tych piwach.

Zobacz Warka #42. IPA Amarillo i IPA Cascade | Część 2 | Dzień warzenia

Pobierz MP3