Kategorie
Receptury

Podwójna korona light


Na prośbę wielu piwożłopów postanowiłem powtórzyć „Podwójną koronę”. Nieco ją zmodyfikowałem – będzie lżejsza – 15,5 BLG. A tak to uczyniłem:

5 – AIPA „Podwójna korona”. Może dodam light, bo troszkę rozrzedziłem. Jest 15,5 BLG.

Zasyp i składniki

  • słód Pale Ale – 6 kg
  • słód Wiedeński – 0,5 kg
  • słód Caramunich II – 0,3 kg
  • chmiel Warrior – 50g
  • chmiel Citra – 110g
  • chmiel Willamette – 100g
Zacieranie
22 litry 67C – 60 minut, 72C 10 minut, wygrzew do 75 i filtracja
Wysładzanie

Wysłodziłem około 27 litrów 18 Brix.

 

Chmielenie
Gotowanie 90 minut.
60 minut – Warrior 50g
60 minut – Citra 10g
40 minut – Citra 10g
5 minut – Willamette 20g
0 minut – Willamette 20g
0 minut – Citra 20g
5,5 dnia – Citra 70g
5,5 dnia – Willamette 25g
5,5 dnia – Marynka 29g
Fermentacja
2016-07-03 – Przez noc dostudziłem do 22 stopni. Rozrzedziłem, zadałem drożdże i włożyłem do komory izolowanej.
2016-07-14 – przelałem na cichą. 3,63 BLG. 25 litrów. Wrzuciłem chmiel: Willamette – 25 g; Marynka – 29 g; Citra – 70 g
Butelkowanie

2016-07-20 Zabutelkowane, czyli „cicha” z chmieleniem trwała 5,5 doby. 190 g glukozy na 24 litry płynu. – 49 butelek, w tym 2 małe.

Ocena

Uzupełniam wpisy, a nie mam już tego piwa. Bardzo dobre było. Pamiętam, że chyba lepsze od pierwszej wersji. Pierwsza była jednak za ciężka. 15-16 BLG starczy w zupełności.

Kategorie
Bieżączka

Hefeweizen w butelkach


Poprzedni wpis dotyczący tej warki

Przelałem go do butelek. Wciąż nie ma nazwy i etykiety, ale już się coś klaruje. Wyszło nieco ponad 50 butelek, w tym 4 małe.

Następny wpis dotyczący tego piwa

Kategorie
Bieżączka

Komentarze


Włączyłem komentarze.

Kategorie
Podcast

Radio 314wo.pl – Odcinek 5. Warzenie hefeweizena


Poprzedni wpis dotyczący tej warki

W końcu podzieliłem to na dwa fermentatory i do każdego poszły inne drożdże – WB-06 i M20.

Pobierz mp3

Następny wpis dotyczący tej warki

Kategorie
Bieżączka

Kawowy stout „Biurowe, bo z kawą” jest już w butelkach


Poprzedni wpis dotyczący tego piwa

„Biurowe, bo z kawą” jest już w butelkach. 46 butelek, w tym 3 małe. No i jest etykieta.

Biurowe, bo z kawą

Następny wpis dotyczący tej warki

Kategorie
Receptury

Warka czwarta – hefeweizen


4 – Hefeweizem 12,5 BLG.

 

Zasyp i składniki

  • Słód pszeniczny jasny 3-5 EBC Weyermann® 5 kg
  • Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann® 2 kg
  • Chmiel Hersbrucker (DE) 30 g – granulat, zbiór 2014 2,3 aa
  • Willamette – granulat – 10 g 6,2 aa
  • Chmiel Merkur (DE) 90 g – granulat, zbiór 2015 14 aa
  • Curacao, suszona skórka gorzkiej pomarańczy 10 g
  • Skórka pomarańczy (z wyciętym białym) 50 g
  • Drożdże piwowarskie Fermentis Safbrew WB-06 saszetka 11.5 g
  • Mangrove Jack’s Bavarian Wheat M 20 saszetka 10 g
Zacieranie
21 l wody
Podgrzanie do 46 i wrzucenie 5 kg słodu pszenicznego
Przerwa 25 minut
Podgrzanie do 67 i wrzucenie 2 kg słodu pilzneńskiego
Przerwa 75 minut
Podgrzanie do 72
przerwa 20 minut
Test skrobiowy ujemny
Wygrzew do 78
Wysładzanie
26 litrów 15 blg. zakończyłem, bo leciało już 4 brix. Trzeba będzie skorygować na pewno blg w fermentatorach
Gotowanie i chmielenie na zimno

60 minut – Willamette (2015) 6,2 aa 10g, harsbruker (2014) 2,3 aa 30 g
20 minut – merkur (2015) 14 aa 20g
15 minut – suszona skórka gorzkiego curacao 5g
15 minut – suszona skórka pomarańczowa (odcięte białe) 50g
5 minut – merkur (2015) 14 aa 25g

 

4 dni – merkur – po 30 g na fermentor

 

Fermentacja
11 czerwca Polska grała i nie zdążyłem ze wszystkim. Poza tym miałem tylko jedną saszetkę drożdży, a to mogło być za mało. Zostawiłem stygnącą brzeczkę…
2016-06-12 podzieliłem warkę na dwie, równe części (inspiracja jednego z piwowarów), skorygowałem BLG wodą do 12,5. Otrzymałem 2×13 litrów z małym haczykiem. Do każdej części poszły inne drożdże – WB-06 i M20.
Butelkowanie 2016-07-03
50 butelek
Ocena 2016-07-15

Spróbowałem po dwóch tygodniach. Dobre. Mniej charakterystyczne, niż poprzednie, a ja lubię wyraziste smaki i zapachy. Ale bardzo fajne, letnie piwo. Pierwszy mój eksperyment z fermentowaniem jednej warki różnymi drożdżami. Udowodniłem sobie, że drożdże robią różne piwo. Będzie z tego audio.

  • Wrażenia wizualne

Biała, trwała piana. WB-06 znacznie obfitsza i nawet zostaje sporymi płatami na szklance. Słomkowy kolor. Mętne, ale WB-06 dużo bardziej klarowne.

  • Wrażenia węchowe

Ładny, piwny zapach. Podobno skórka pomarańczy wyczuwalna, ale poza moją, słabą percepcją.

  • Wrażenia smakowe

Tu ujawnia się największa różnica między drożdżami. M20 zrobiły kwaskowe piwo, a WB-06 nie. Mi bardziej odpowiada M20. Tak sobie wyobrażałem smak weizena. Przyjemna goryczka. Oczywiście dużo mniejsza, niż w czymś typu AIPA, ale z drugiej strony dużo większa, niż w sklepowych lagerach. Ja to lubię, ale piwo nie wyszło „kobiece”, a tego się spodziewałem.

Następny wpis dotyczący tej warki
Kategorie
Podcast

Radio 314wo.pl – Odcinek 4. Zapowiedź jutrzejszego warzenia


Kilka słów o kawowym stoucie, który był dziś butelkowany i zapowiedź jutrzejszego warzenia.

  Pobierz mp3

Kategorie
Bieżączka

Kawowy stout przelany na cichą


Poprzedni wpis dotyczący tego piwa

Przelane na cichą, przy 9 Brix, co po przeliczeniu na BLG daje 4,47. Płytko odfermentowane, ale niżej nie idzie. W aromacie kawa wyczuwalna.

Następny wpis dotyczący tego piwa

Kategorie
Degustacje

Podwójna korona rozkapslowana!


Parametry piwa

Wczoraj próbowałem piwa od pewnego domowego piwowara. Odczucia miałem mieszane, bo z jednej strony te piwa były świetne, a z drugiej, jak sobie to porównałem ze swoim pierwszym dry stoutem, to niestety wypadłem blado. Od tego miłego piwowara miałem 3 piwa, więc delikatnie mówiąc, w porównaniu z nimi, mój Crazy Black Motherfucker uplasował się tuż za podium. Ale jest nadzieja!

Spróbowałem po dwóch tygodniach leżakowania w butelkach piwo, z którym wiązałem ogromną nadzieję, niczym biali z Andrzejem Gołotą. Mówią, że ciekawość, to pierwszy stopień do piekła. Okazało się, że mnie sprowadziła na dobrą drogę. RE-WE-LA-CJA! Jestem bardzo zadowolony. A musiało się udać, bo piwo było na cześć Legii, więc porażka byłaby nie na miejscu. Mój ulubiony styl i piwo mi się po prostu udało. Świetny zapach, rewelacyjna, wysoka goryczka. Trochę się obawiałem, że przesadziłem z chmieleniem, ale nie, piwo jest świetnie nachmielone. Piana – coś pięknego. Kolor taki bardzo jasny beżowy, ale nie przesadzajmy z opisem kolorów, w końcu to babska domena. Po prostu nie całkiem biała. No i super trwała. W niektórych miejscach piana wyglądała wręcz na taką, co powstała z azotu, taka guinesowa pianka. Kolor piwa – jasnobrązowe. Mętne, ale to mnie zupełnie nie dziwi, przy takiej ilości granulatu chmielu. Poza tym zupełnie mi to nie przeszkadza.

  • Wrażenia wizualne

Najbardziej udana jest piana. Gęsta, bardzo trwała. Piwo jest brązowe i mętne.

  • Wrażenia węchowe

Super chmielowe zapachy. Cytrusy, owoce, wszytko jak się spodziewałem.

  • Wrażenia smakowe

Wysoka goryczka. Trochę się obawiałem, że może być zbyt wysoka, ale jest akurat. To znaczy akurat, jak na AIPA.

Kategorie
Podcast

Radio 314wo.pl – Odcinek 3. Warzenie kawowego stoutu


O parametrach piwa można poczytać tu. Tym razem jakość jest satysfakcjonująca, a ponadto nie ma głupich przestojów. Akcja idzie wartko, bo włączałem się tylko, gdy miałem coś do powiedzenia. No i nie trzeba było potem wycinać.

Pobierz mp3