Kategorie
Zbiorczy wpis

Warka #45. Porter | Zbiorczy wpis

Część 1 | Receptura

A taki sobie lekki porter. Oprócz tego, że ja po prostu lubię takie piwa, to będzie to baza do zebrania gęstwy do zrobienia RIS’a.

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
3 kg Viking Pale Ale (6 EBC)
0,5 kg Brown Malt (187 EBC)
0,21 kg Chateau Cafe (470 EBC)
0,2 kg Pszeniczny karmelowy (125 EBC)
0,1 kg Czekoladowy ciemny (1200 EBC)

Chmiel:
25 g Challenger (7,6 % alfa) – gotowanie 60 minut
25 g Fuggles (4,7 % alfa) – gotowanie 15 minut

Drożdże:
Fermentum Mobile FM1 O czym szumią wierzby

Zacieranie:
65˚ C – 80 minut
76˚ C – 0 minut

Gotowanie:
60 minut
25 g Challenger – 60 minut
25 g Fuggles – 15 minut
Chłodnica – 5 minut

Fermentacja:
Drożdże Fermentum Mobile FM10 O czym szumią wierzby

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 10,7
Gęstość końcowa: 1,97
Kolor: 54 EBC
IBU: 32
Alkohol ABV: 4,7%
Współczynnik goryczki: 0,740 IBU/SG
Wydajność zacierania: 77,4%

Receptura BearSmith Cloud

Część 2 | Dzień warzenia

Bardzo fajny dzień. Kto rano wstaje, temu Pan Bóg daje, a w moim przypadku po prostu wcześnie zacząłem, więc i wcześnie skończyłem. Znowu problemy z wydajnością, ale wszystko się dobrze skończyło. Oczywiście na tym etapie, bo do końca jeszcze całkiem daleko.

Zobacz Warka #45. Porter | Część 1 | Receptura

Pobierz MP3

Kategorie
Receptury

Warka #45. Porter | Część 1 | Receptura

A taki sobie lekki porter. Oprócz tego, że ja po prostu lubię takie piwa, to będzie to baza do zebrania gęstwy do zrobienia RIS’a.

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
3 kg Viking Pale Ale (6 EBC)
0,5 kg Brown Malt (187 EBC)
0,21 kg Chateau Cafe (470 EBC)
0,2 kg Pszeniczny karmelowy (125 EBC)
0,1 kg Czekoladowy ciemny (1200 EBC)

Chmiel:
25 g Challenger (7,6 % alfa) – gotowanie 60 minut
25 g Fuggles (4,7 % alfa) – gotowanie 15 minut

Drożdże:
Fermentum Mobile FM1 O czym szumią wierzby

Zacieranie:
65˚ C – 80 minut
76˚ C – 0 minut

Gotowanie:
60 minut
25 g Challenger – 60 minut
25 g Fuggles – 15 minut
Chłodnica – 5 minut

Fermentacja:
Drożdże Fermentum Mobile FM10 O czym szumią wierzby

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 10,7
Gęstość końcowa: 1,97
Kolor: 54 EBC
IBU: 32
Alkohol ABV: 4,7%
Współczynnik goryczki: 0,740 IBU/SG
Wydajność zacierania: 77,4%

Receptura BearSmith Cloud

Zobacz Warka #45. Porter | Część 2 | Dzień warzenia

Zobacz Warka #45. Porter | Zbiorczy wpis

Kategorie
Podcast Receptury

Warka #42. IPA Amarillo i IPA Cascade | Część 1 | Receptura

Pierwszy raz spróbuję zrobić dwa piwa za jednym razem. To znaczy nie całkiem zupełnie dwa oddzielne piwa. Po prostu zrobię jeden zacier, a potem podzielę go na dwie części i każdą będę oddzielnie gotował i chmielił. Zapewne pracochłonny eksperyment i zobaczę, czy warto tak robić.

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
3 kg Viking Pale Ale (6 EBC)

Chmiel:
20 g Amarillo (9,8% alfa) – gotowanie 60 minut
30 g Amarillo (9,8% alfa) – gotowanie 15 minut
50 g Amarillo (9,8% alfa) – gotowanie 0 minut
100 g Amarillo (9,8% alfa) – na zimno na kilka dni
identyczny schemat chmielenia w drugiej części piwa tylko chmielem Cascade 6,9% alfa.

Drożdże:
Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie ciemności gęstwa

Zacieranie:
64˚ C – 75 minut
75˚ C – 10 minut

Gotowanie:
70 minut
20 g Amarillo/Cascade – 60 minut
30 g Amarillo/Cascade – 15 minut
Chłodnica – 5 minut
50 g Amarillo/Cascade – 0 minut

Fermentacja:
Gęstwa z drożdży Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie ciemności po poprzednim piwie

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 14,63
Gęstość końcowa: 2,85
Kolor: 9,6 EBC
IBU: Amarillo 65,3/Cascade 45,9
Alkohol ABV: 5,8%
Współczynnik goryczki: Amarillo 1,18 IBU/SG Cascade 0,831 IBU/SG
Wydajność zacierania: 81%

Receptura BeerSmith Cloud (Amarillo)
Receptura BeerSmith Cloud (Cascade)

Zobacz Warka #42. IPA Amarillo i IPA Cascade | Część 2 | Dzień warzenia

Zobacz Warka #42. IPA Amarillo i IPA Cascade | Zbiorczy wpis

Kategorie
Receptury

Warka #43. Piwo internetowe (belgian blond) | Część 1 | Receptura

Piwo internetowe na cześć stałego, porządnego połączenia z internetem. Także w sumie mniejsza o piwo. Nie masz pojęcia mieszczuchu, co to znaczy problem z internetem. Naprawdę na cześć światłowodu warzę piwo. A potem będę je sobie pił wspominając stare, kombatanckie czasy, kiedy to internet nie był taki fajny jak dziś. Na cześć internetu! Hip, hip! Do dna!

Pobierz MP3

Receptura:

Składniki fermentujące:
2,5 kg Viking Pale Ale (6 EBC)
1 kg Chateau Abbey (45 EBC)
1 kg Viking monachijski jasny (16 EBC)
0,2 kg Carared (47 EBC)

Chmiel:
40 g Styrian Golding (5 % alfa) – gotowanie 55 minut
10 g Styrian Golding (5 % alfa) – gotowanie 15 minut

Drożdże:
Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki

Zacieranie:
64˚ C – 20 minut
72˚ C – 45 minut
76˚ C – 0 minut

Gotowanie:
70 minut
40 g Styrian Golding – 55 minut
10 g Styrian Golding – 15 minut
Chłodnica – 5 minut

Fermentacja:
Drożdże Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 13.4
Gęstość końcowa: 2,5
Kolor: 20 EBC
IBU: 26
Alkohol ABV: 5.9%
Współczynnik goryczki: 0,497 IBU/SG
Wydajność zacierania: 82.8%

Receptura BeerSmith Cloud.

Zobacz Warka #43. Piwo internetowe (belgian blond) | Część 2 | Dzień warzenia

Zobacz Warka #43. Piwo internetowe (belgian blond) | Zbiorczy wpis

Kategorie
Podcast

Warka #41. Powstał jak penis z popiołów v.2 | Zbiorczy wpis

Część 1 | Receptura

Głodny warzenia piwa, a właściwie bardziej adekwatnym określeniem powinno być spragniony, rozpoczynam cykl związany z następnym, 41 piwem. Ponieważ poprzednie nie poszło tak jak chciałem, to postanowiłem zrobić je jeszcze raz. Trochę zmodyfikowałem recepturę, a poza tym po prostu liczę na to, że tym razem to będzie fajny dzień. Zapraszam do zobaczenia artysty przy komponowaniu receptury. Właściwie recetura w dużej mierze była już skomponowana, więc można obejrzeć prapremierowy pokaz nut do tej symfonii.

Pobierz MP3.

Receptura:

Składniki fermentujące:
4 kg Viking Pale Ale (6 EBC)
0,64 kg Viking czekoladowy ciemny (900 EBC)
0,57 kg płatki owsiane (2 EBC)
0,37 kg Viking prażony jęczmień (1100 EBC)
0,22 kg Prażona pszenica (800 EBC)
0,2 kg Viking karmelowy 600 (600 EBC)

Chmiel:
35 g Iunga (lub Junga) (10 % alfa) – gotowanie 60 minut
65 g Iunga (lub Junga) (10 % alfa) – gotowanie 0 minut

Drożdże:
Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie ciemności gęstwa

Zacieranie:
64˚ C – 75 minut
75˚ C – 10 minut

Gotowanie:
70 minut
35 g Junga – 60 minut
Chłodnica – 5 minut
65 g Junga – 0 minut

Fermentacja:
Gęstwa z drożdży Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie ciemności po poprzednim piwie

Oczekiwane parametry:
Gęstość początkowa: 14,23
Gęstość końcowa: 2,97
Kolor: 122,5 EBC
IBU: 36,7
Alkohol ABV: 6,1%
Współczynnik goryczki: 0,63 IBU/SG
Wydajność zacierania: 76,9%

Receptura na BeerSmith Cloud

Część 2 | Dzień warzenia

Opowieść o tym, jak próbowałem zrobić lepsze piwo. Wersja 2. Ale w zasadzie w tym wszystkim bardziej chodzi o drogę, niż o cel. No i to jest ta zasadnicza część drogi. Dzień warzenia.

Zobacz Warka #41. Powstał jak penis z popiołów v.2 | Część 1 | Receptura

Pobierz MP3

Część 3 | Fermentacja i butelkowanie

Pobierz MP3

Część 4 | Degustacja

Do dziś nie mogę się zdecydować, która cześć tego hobby jest najfajniejsza. Czy samo warzenie piwa, czy też jego picie. Skłaniam się jednak do warzenia, bo przecież wypić piwo potrafi każdy, a wypić piwo, któego sam sobie nawarzysz potrafiątylko najwięksi twardziele. I właśnie w tym filmie ponisą odpowiedzialność za to czego sobie nawarzyłem. Zapraszam na degustację piwa z 41 warki i porównanie z 40 warką, bo to w założeniu były podobne piwa, a jakże różne.

Pobierz MP3

Kategorie
Podcast Receptury

Warka #41. Powstał jak penis z popiołów v.2 | Część 1 | Receptura

Głodny warzenia piwa, a właściwie bardziej adekwatnym określeniem powinno być spragniony, rozpoczynam cykl związany z następnym, 41 piwem. Ponieważ poprzednie nie poszło tak jak chciałem, to postanowiłem zrobić je jeszcze raz. Trochę zmodyfikowałem recepturę, a poza tym po prostu liczę na to, że tym razem to będzie fajny dzień. Zapraszam do zobaczenia artysty przy komponowaniu receptury. Właściwie recetura w dużej mierze była już skomponowana, więc można obejrzeć prapremierowy pokaz nut do tej symfonii.

Kategorie
Podcast Receptury

Warka #40. Powstał jak penis z popiołów | Zbiorczy wpis

Część 1 | Receptura

Można powiedzieć, że wracam do żywych. Z różnych względów logistycznych przerwa w piwowarstwie trwała prawie rok. Piwniczkę ogołociłem do sucha. Od 3 lat nie miałem takiego stanu. Pamiętacie te komunkaty z radia o stanie największych rzek w Polsce? „W Zawichoście ubyło 4…” U mnie ubyło wszystko!
Ale jestem. Powstałem niczym penis z popiołów. Nazwa idealna, bo naprawdę powstałem jakby z niebytu, do tego te popioły, które wiążą się z recepturą tego piwa, które ma być bardzo mocno palone. No i jest akcent optymistyczny, żartobliwy w postaci penisa. Zapraszam.

Kategorie
Podcast Receptury

Warka #40. Powstał jak penis z popiołów | Część 1 | Receptura

Można powiedzieć, że wracam do żywych. Z różnych względów logistycznych przerwa w piwowarstwie trwała prawie rok. Piwniczkę ogołociłem do sucha. Od 3 lat nie miałem takiego stanu. Pamiętacie te komunkaty z radia o stanie największych rzek w Polsce? „W Zawichoście ubyło 4…” U mnie ubyło wszystko!
Ale jestem. Powstałem niczym penis z popiołów. Nazwa idealna, bo naprawdę powstałem jakby z niebytu, do tego te popioły, które wiążą się z recepturą tego piwa, które ma być bardzo mocno palone. No i jest akcent optymistyczny, żartobliwy w postaci penisa. Zapraszam.

Kategorie
Degustacje Podcast Receptury

Warka #39. SMSH Loral | Zbiorczy wpis

Część 1 | Receptura

Tym razem SMSH (chyba czyta się to smasz). Single Malt Single Hop, czyli piwo z ekstremalnie prostą recepturą – jeden słód jeden chmiel. Najczęściej takie rzeczy stosuje się, gdy chcesz sprawdzić jakiś chmiel. Żeby nie przykryć go innymi smakami i zapachami stosuje się jak najprostszą recepturę. Ja miałem właśnie taki chmiel. Loral. Dostałem małą paczkę na festiwalu piwowarów domowych i postanowiłem właśnie sprawdzić co to jest. Dlatego receptura jest tak prosta, ale jak ktoś chce zobaczyć i posłuchać, to zapraszam.

Kategorie
Podcast Receptury

Warka #39. SMSH Loral | Część 1 | Receptura

Tym razem SMSH (chyba czyta się to smasz). Single Malt Single Hop, czyli piwo z ekstremalnie prostą recepturą – jeden słód jeden chmiel. Najczęściej takie rzeczy stosuje się, gdy chcesz sprawdzić jakiś chmiel. Żeby nie przykryć go innymi smakami i zapachami stosuje się jak najprostszą recepturę. Ja miałem właśnie taki chmiel. Loral. Dostałem małą paczkę na festiwalu piwowarów domowych i postanowiłem właśnie sprawdzić co to jest. Dlatego receptura jest tak prosta, ale jak ktoś chce zobaczyć i posłuchać, to zapraszam.